100%全覆盖，守护师生美好“食”光

三亚314家中小学校（幼儿园）实施“互联网+明厨亮灶”

上海外国语大学三亚附属中学食堂分餐窗口一目了然。胡拥军摄

校园食堂就餐群体特殊、就餐人员密集，极易引发群体性食品安全问题，一直是食品安全监管的重中之重。自2021年三亚市入选第四批国家食品安全示范创建推荐城市名单以来，三亚把大力实施学校食堂“互联网+明厨亮灶”作为民生实事来抓，齐抓共管，协调联动，多措并举，强力推进，取得了显著成效。

智慧监管，守护师生“舌尖上的安全”

在三亚市市场监督管理局“互联网+明厨亮灶”平台上可以看到，点击任意学校名称，画面就会实时显示出该校后厨烹饪、清洗消毒、备餐等重点环节区域，执法人员还可以通过平台直接对食堂工作人员未佩戴帽子、口罩等行为进行抓拍。“执法人员会登录平台进行在线监管，并按照要求督促学校食堂、供餐单位进行整改。”市市场监督管理局相关负责人介绍，这样可以实现足不出户实施远程在线督导和监管。

据介绍，该平台不仅是一个监管平台，还是一个社会监督食品安全的重要平台。“学校每天要上传进货单据、食材快检报告、食品添加剂使用情况等，学校、家长、监管人员都可以通过手机APP查看这些信息。”该负责人表示，为指导督促基层包点干部和学校食堂、校外供餐单位全面落实食品安全“四个最严”要求，三亚积极探索“互联网+”模式手段督促食品生产经营单位落实主体责任，市市场监督管理局联合市教育局实施了学校食堂“互联网+明厨亮灶”项目，建成了校园“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台。

目前，三亚314家中小学校（幼儿园）食堂实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，为校园食堂装上了智慧监管的“千里眼”，有效守护了广大师生“舌尖上的安全”。

精细化管理，筑牢校园食品安全防线

在上海外国语大学三亚附属中学餐厅就餐区显眼处，记者看到大屏幕上正播放着学校食堂内部的监控画面，监控显示一位工作人员正在分餐。据了解，屏幕上显示的多个摄像头分别覆盖食堂后厨重点点位，全天候、全方位、360度无死角进行监控。

“食堂餐饮安全是学校工作的重中之重，我们每天都会验收送来的食材，合格之后才会进行加工烹饪。”该校副校长董方介绍，学校严格把控食堂人员管理、食材采购、加工流程等各环节，筑牢校园食品安全的每一道防线。

“食堂工作人员每日上岗前都需进行晨检，食材验收时都会要求供应商提供有关证件和检验检测报告，做好索证索票工作，强化源头治理。”董方透露，学校还配有快检室，每周抽检三至四次，以全面、精准、严格、细致的举措守护校园师生美好“食”光。

线上有“互联网+明厨亮灶”系统，线下有严格的工作机制。如今，三亚各学校食堂正不断强化食品安全日常监督管理和专项整治，提升从业人员食品安全意识和管理水平，从严从实抓好校园食品安全各项措施落实，让广大师生吃得更安全。

“守住校园食品安全底线，不仅需要学校加强主体责任意识，市场监管部门也将加大执法检查力度，共同促进校园食堂健康发展。”市市场监督管理局有关负责人说。

（记者胡拥军）